nem surdej, klassisk og lækker Mel og vand æltes grundig samme i røremaskinen. Lad det hvile lidt, inden du tilsætter resten af ingredienserne. Det hedder “autolyse” når du blander vand og mel, og lader det hvile. Det forbedrer gluten strukturen og gør dejen glattere. Det sker, fordi de naturlige enzymer i melet får tid til […]
Kategorier