Udbenet og marineret i “citrons confits” (salt syltede citroner).
Det får du brug for:
- 4 kylling overlår (uden ben og skind)
- 1/2 dl. olivenolie
- 1/4 salt syltet citron
- 1 tsk. sort peber, eller mere?
- 1/2 dl. hvidvin
- 1 dl. fløde
Mariner kyllinge overlår, i en frysepose (så lagen rigtig kan masseres ind).
Tag 1/4 salt syltet citron, skyl den hurtigt under den kolde hane. Hak citron fint, put i posen sammen med olie, peber og kylling. Massere lagen godt ind i kødet. Lad det marinere 1-2 timer.
Steg kyllinge overlår i olivenolie, gyldne, og gennemstegte på panden.
Tilsæt vin og fløde. Reducere til cirka halvdelen.
Serveres med lækkert brød, og resten af hvidvinen i glas
Kylling kan erstattes af fisk.
Velbekomme